Bajoques farcides

Esta semana pasada me entró la morriña, y me puse a hacer intentos cociniles de recetas de mi tierra. Ni que decir tiene que la mayoría no se podían comer, pero me atreví con una que siempre me había dado mucho miedo, y resultó genial.

Estas afortunadas fueron las Bajoques farcides. Según estuve investigando, son muy típicas de Alcoy. Las que yo siempre he comido eran las de mi tía P. Ella las hace con salchicha, y tienen un sabor muy especial.
Según estuve mirando en varias webs de cocina, se hacen con cerdo, varían las posibilidades entre magro y costillas. En estos sitios aconsejaban hacer una "picada" de ajo y perejil, y dejar macerar para que todo coja sabor. Como fue todo un poco improvisado yo lo preparé con lo que tenía por la nevera, pero aún así salió bueno, bueno.


Os pongo por aquí la receta:

Ingredientes: 

• Arroz. Normalmente suelo echar medio vaso por persona, o lo que equivale a dos puñados pequeños. 
• Pimientos, uno por persona. 
• Ajo y perejil. 
• Carne de cerdo, normalmente costilla o magro, pero si se quiere dar un toque especial salchicha o jamón serrano (que fue con lo que yo lo hice). 
• Tomate triturado. 
• Tres cucharadas de aceite. 
• Por último yo le añadí algunas especias como romero y tomillo. 

Preparación: 

1. Se añade el ajo y el perejil, y se le dan un par de vueltas en la sartén. 
2. Se añade el tomate. 
3. Cuando el tomate esta cocinado, se añade el arroz. 
4. Se sofríe el arroz, yo normalmente lo dejo hasta que el grano se ha vuelto transparente, por que así luego no estalla tanto. Son solo unos 5 minutos. 
5. Se corta el pimiento por la parte superior, es decir: por la parte del rabito, cogiendo un poco de carne, como para hacerle un sombrerito. Con un cuchillo se quitan las pepitas del interior. 
6. Se rellenan los pimientos con el arroz, el tomate y la carne, pero solo hay que rellenar dos de tres tercios, para que cuando el arroz crezca no se aplaste, y se cierran otra vez los pimientos, tienen que quedar como si no los hubieses cortado. 
7. Se envuelven los pimientos en papel albal formando una pelota, hay que asegurarse que queden bien cubiertos. 
8. Se ponen en una bandeja y se meten al horno a 180º o 200º durante (aprox) una hora. El tema es que se han de cocinar los pimientos, y al hacerlo sueltan mucha agua, con lo que se cuece el arroz a la vez. 
9. Sacar del horno, desenpaquetar y ... ¡A comer! 

Pudín de maracuyá, naranja y vainilla

Pues bien, he decidido crear la nueva etiqueta "cocina", ya que parece ser que voy a ir probando algunas recetas. Por el momento, solo repostería, pero más adelante ya se verá. ¿Quién diría eso de mi?

La idea de preparar este pudín, vino del desastre que ocasioné con unas magdalenas. El caso es que preparé unas magdalenas de vainilla. Compré azúcar vainillado y todo, no fuera a ser que saliesen malas. Pero a la hora de hacer el mix de los ingredientes olvidé echar aceite a la mezcla. Resultado: Además de que no estaban muy buenas de sabor, al día siguiente estaban más duras que una piedra. Intentamos comerlas, pero al final preferimos no hacerlo por nuestra salud dental. No fuese que al morder una de aquellas magdalenas se nos cayese un diente.

Bien el tema es que me da noseque el tirar comida, así que empecé a buscar en google "Reciclar magdalenas", así tal cual. Y como creo que ya va ir siendo propio en mí, hice un refrito de recetas y el resultado fue el siguiente.

Esta mal que yo lo diga, pero estaba espectacular, un sabor riquísimo, y una textura suave y esponjosa genial. En fin, os dejo por aquí la receta:

Ingredientes:

• Apróx. 15 magdalenas. (También leí en algunos blogs que se podía hacer con pan del día anterior, pero ya no se si quedará algo soso).
• 1 litro de zumo de maracuyá. Supongo que se puede sustituir por el sabor que se desee, yo elegí este por que me pegaba con la vainilla. 
• Una cáscara de naranja. (Con algo de pulpa, en este caso yo compre una naranja caramelizada).
• 4 huevos. 
• 4 cucharadas de azúcar.
• 4 cucharadas de agua.
• Medio limón. 

Preparación: 

1. Lo primero es dejar las magdalenas a remojo con el zumo. Las puse todas en un cuenco, a trocitos, y vertí el zumo. Lo dejé al menos media hora, hasta que desapareció todo el jugo. 
2. Hacer el caramelo. Yo pensé que iba a ser muy difícil, pero no. En una sartén antiaderente, puse primero el azúcar y el agua. 4 cuatro cucharadas de cada. Cuando empezó a hervir eché el limón, si que es verdad que medio quizás es mucho, así que se puede echar el que a uno le apetezca. Una vez había burbujitas apagué el fuego y fui dando vueltas hasta que la mezcla se volvió marrón, y olía a caramelo. 
3. Antes de que se enfrie hay que echarlo al molde, y esparcirlo un poco por la base. 
4. Con un tenedor chafé un poco las magdalenas, en otro cuenco batí los huevos, les puse un poco de azúcar vainillado, e hice mucha espumita para que luego quedase el pudín más jugoso. 
5. Después ya mezclé los huevos, con las magdalenas y el zumo, y con la cáscara de naranja. 
6. Y todo junto al horno. Lo puse 170º unos 40 minutos, pero le puse debajo una placa de horno con dos deditos de agua y un trapo en el fondo. 
7. ¡Y se acabó! Tengo que decir que no pude evitar probarlo caliente, pero que frío estaba aún mejor.

Disfrutadlo! :)

Tarta de fresa

Bueno, los que me conocen saben que no soy muy cocinera, en realidad no sé ni freír un huevo. Pero de vez en cuando (MUY, de vez en cuando) me ilumino y me decido a hacer algo. Hoy me ha dado por hacer una tarta de fresas. He estado viendo recetas por la Internet y al final como es propio en mi, he hecho un pequeño refrito. Más que una tarta me ha quedado como un brownie de fresa. Ahí va la receta:

Ingredientes:

• 1kg (aprox) de fresas. 
• 500 ml de leche. En este caso yo he utilizado un preparado de soja que imitaba la nata para cocinar. 
• 1/2 kg de harina. 
• Azúcar.
• 4 huevos.

1. He cogido las fresas más maduritas y las he machacado con un tenedor en un cuenco. He reservado unas veinte para adornar después. 
2. He añadido la harina, la nata (o la leche, según que uses), los huevos y el azúcar. He removido bien hasta que ha quedado una masa homogenea. El azúcar lo he ido echando sobre la marcha, probaba un poquito y si me apetecía más dulce pues echaba más. Lo que en las páginas de cocina bien llaman "al gusto". 
3. Como no suelo cocinar no tengo moldes, así que me he fabricado uno "to" cutre con papel de plata. Como se ha de quedar una mezcla bastante densa aguanta bien y no destruye el molde cutre. Tampoco he engrasado el molde, el papel de plata se "pela" bastante bien. 
4. En las páginas que he visto cortaban las fresas y las ponían en espiral muy bonitas, yo pensaba hacerlo, pero luego me ha dado pereza y las he puesto así tal cual, que tampoco están feas. Así que ¡Ponlas como te salga! 
5. Por último he horneado a una temperatura de entre 150 grados y 180 grados, unos 50 minutos. He ido metiendo un cuchillo sin sierra y cuando el filo ha salido limpio he sabido que estaba lista. (El pastel y yo: los dos.)
6. Lo he dejado enfriar sobre la encimera. 

Y este ha sido el resultado final: